ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МИКРООРГАНИЗМОВ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА

Abstract

Изучение пробиотических свойств микроорганизмов, на сегодняшний день получило широкое распространение, но не утратило актуальности. Препараты на основе молочнокислых бактерий используются для лечения и профилактики заболеваний, связанных с разнообразными формами нарушения состава нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта благодаря их антагонистической способности воздействия на патогенные микроорганизмы. Молочнокислые бактерии являются одним из основных классов кислотообразующих организмов в пищевой промышленности, и они играют жизненно важную роль во многих пищевых продуктах и кормить брожением. Мы выделили и провели молекулярную идентификацию из сырого верблюжьего молока. Образцы молока были получены от здоровых верблюдов, с соблюдениями правил санитарной гигиены. Вымя было трижды вымыто с дистиллированной водой перед сбором молока и высушено одноразовым полотенцем. Первые три потока молока были отброшены. Образцы молока собирались в стерильные пробирки, помещены в холодильную камеру и доставлены в лабораторию в течении 24 часов. Выделение молочнокислых бактерий проводили путем посева, предварительно подготовив разведение 10 мл молока в стерильном солевом растворе 90 мл концентрацией 8,5 гр/л. И последующем разведении в стерильном солевом растворе до 10-8 и посеве 1мл на среду Man-Rogosa (MRS) и Saburo для выделения дрожжей. Изоляты полученные после выделения были морфологически изучены, прошли окраску по Грамму и каталазный контроль. Для определения видового уровня были отобраны грамположительные, каталаза-отрицательные штаммы. После проведено генотипирование с использованием 16S рибосомальной ДНК. Результаты:, были обнаружены 13 различных штаммов относящихся к Lactobacillusparacasei, Lactobacilluskefiri, Enterococcusfaecium и 14 видов дрожжей. Дальнейшие исследования будут направлены на изучение функциональных пробиотических свойств, таких как устойчивость к повышенной кислотности, ферментам и желчи, синтез бактерицидных веществ и антагонистическая активность, протеолитическую активность, способность к адгезии и др.