Разработка опытно-промышленного регламента получения сухой пробиотической закваски для производства кисломолочных напитков

Садуахасова, С.А.; Кушугулова, А.Р.; Кожахметов, С.С.; Уразова, М.С.; Хасенбекова, Ж.Р.; Кажибаев, А.К.; Нургожин, Т.С.

dc.contributor.author	Садуахасова, С.А.
dc.contributor.author	Кушугулова, А.Р.
dc.contributor.author	Кожахметов, С.С.
dc.contributor.author	Уразова, М.С.
dc.contributor.author	Хасенбекова, Ж.Р.
dc.contributor.author	Кажибаев, А.К.
dc.contributor.author	Нургожин, Т.С.
dc.date.accessioned	2016-06-01T09:36:51Z
dc.date.available	2016-06-01T09:36:51Z
dc.date.issued	2016-05-11
dc.identifier.citation	Садуахасова, С.А., Кушугулова, А.Р., Кожахметов, С.С., Уразова, М.С., Хасенбекова, Ж.Р., Кажибаев, А.К., Нургожин, Т.С. 2016. Разработка опытно-промышленного регламента получения сухой пробиотической закваски для производства кисломолочных напитков. Книга абстрактов. 4 Международная научная конференция. “Regenerative medicine & healthy aging”. National Laboratory Astana, Назарбаев Университет. http://nur.nu.edu.kz/handle/123456789/1602.	ru_RU
dc.identifier.uri	http://nur.nu.edu.kz/handle/123456789/1602
dc.description.abstract	По оценкам медиков, высокий процент здоровых людей в той или иной степени подвержены дисбактериозу, сопутствующим фактором является дефицит витаминов, макро- и микроэлементов. Наиболее эффективным и быстрым путем улучшения структуры питания населения, профилактики дисбактериоза является широкое применение продуктов функционального питания, в том числе пробиотиков. Нами была разработана пробиотическая закваска на основе консорциума: Streptococcus thermophiles, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum и Bifidobacterium bifidum. Целью нашей работы было создание опытно-промышленного регламента на получение сухой пробиотической закваски для производства кисломолочных напитков. Работы по получению сухой пробиотической закваски в промышленных условиях проводились в ТОО «Биостэм» г. Степногорска.	ru_RU
dc.language.iso	ru	ru_RU
dc.publisher	National Laboratory Astana, Назарбаев Университет 2016	ru_RU
dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/	*
dc.subject	пробиотик	ru_RU
dc.subject	консорциум	ru_RU
dc.subject	ферментация	ru_RU
dc.subject	лиофильная сушка	ru_RU
dc.title	Разработка опытно-промышленного регламента получения сухой пробиотической закваски для производства кисломолочных напитков	ru_RU
dc.type	Abstract	ru_RU